Tataristan ve Kazakistan geleneksel mutfağı

Murat Kamböre — Sun, 26 May 2024 04:50:26 +0000

25 Mayıs Cumartesi günü yapılan TÜRK MUTFAĞI Haftasında, Kazakistan Mutfağının ve Türk Tatar Mutfağının tadlarına dair tarifler aldık Yalovalı katılımcılarımızdan.
Yalova Rus dili konuşanlar derneğimizden haberdar olduk bu vesile ile.
Kazakistan’ın geleneksel mutfağı, keşfedilmeyi bekleyen lezzetli yemeklerle doludur.
Bu lezzetlerden biri de Samsa’dır. Samsa, Kazakistan’ın en sevilen çöreklerinden biridir ve özellikle kahvaltıda veya çay saati atıştırmalığı olarak sıklıkla tüketilir.
Bu lezzetli çörek, hamurun içine konan lezzetli dolgusuyla ünlüdür.

Samsa’nın yapımında kullanılan malzemeler:
Hamuru İçin;
150 ml su
150 ml süt
1 yemek kaşığı silme tuz
Aldığı kadar un (200 ml’lik bardakla yaklaşık 4,5 su bardağı)
İç Harcı İçin;
400 gram tavuk eti
3 adet patates
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Kimyon
Arası İçin; 150 gram tereyağı. Kazakistan’da Samsa’nın birçok çeşidi bulunmaktadır.
Bir diğer vereceğimiz örnek, Çak-çak tarifimiz olsun;

Çak-çak, Tatar Türk halkının mutfağında sevilen bir doğu tatlısıdır.

Hamur:

500-600 gr Un
5 adet Yumurta
Yarım çay kaşığı Karbonat
Yarım çay kaşığı Tuz
Karbonatı söndürmek için kaynar su
Kızartma için Ayçiçek yağı
Şurup:
1 su bardağı Bal
1 su bardağı Şeker
Önemli: Şurubu doğru pişirmek önemlidir!
Eğer şurubu yeterince pişirmezseniz, çak çak düzgün bir şekilde toplanmayabilir!

Eğer şurubu fazla pişirirseniz, çak-çak aşırı sert olabilir, bu da hoşunuza gitmeyebilir.

Bir de Kazak mutfağında çokça yapılan Napoleon Pastası, Blinchik (krep ve süt reçeli ),
Hamur içinde Sosis, ve Tatlı çeşitleri bulunmaktadır.

Açılışa katılmayan Yalova CHP Milletvekili Tahsin BECAN ve
Yalova Belediye Başkanı Mehmet Gürel de
ilerleyen saatlerde sergileri ziyaret ederek yöresel tadlar şölenini gözlemlediler.

Türk Tatar Mutfağı – İmgazete

Tataristan ve Kazakistan geleneksel mutfağı